Из-за сильной сезонности, географических ограничений и скоропортящихся фруктов фруктовая промышленность сталкивается с трудностями. Недостаточные мощности для хранения и несовершенная технология сохранения свежести приводят к порче фруктов и большим потерям. Это стало основным фактором, ограничивающим развитие сельскохозяйственной пищевой промышленности и влияющим на доходы фермеров и конкурентоспособность на рынке. Поиск эффективного метода консервации стал неотложной проблемой, требующей решения.
